Buongiorno a tutti 😊.
Scusate per la lunga assenza, per impegni vari non sono riuscita ad aggiornare il blog con nuove ricette o articoli.
Quest’oggi voglio parlarvi e spiegarvi come autoprodurre il dado vegetale in casa in modo da avere la certezza di cosa c’è all’interno e di cosa mangiate.
Non amo molto i dadi comprati al supermercato…. Per me sanno di “medicina” 🙄
Vi assicuro che può sembrare più difficile di quello che è in realtà.
È un pochino lungo come procedimento ma non complicato.
Partiamo dagli ingredienti.
Ingredienti:
- 500g di verdure miste (io ho usato carota, porro, sedano, zucchine, rosmarino, prezzemolo e un pomodoro piccolo) usate le verdure che più vi piacciono. Vi sconsiglio però le patate perché contengono troppo amido e potrebbero rovinare il risultato finale.
- Un cucchiaio di olio evo
- Mezzo bicchiere di acqua
- 180/200g di sale
Preparazione:
Lavate e pulite bene le verdure, poi tagliatele tutte a pezzetti di un paio di centimetri in modo da avere una cottura uniforme.
Mettete in una pentola la verdura con il mezzo bicchiere di acqua, l’olio e il sale facendo cuocere lentamente a fiamma bassa fino al completo assorbimento dell’acqua, poi spegnete e fate raffreddare.
Quando il composto sarà freddo frullatelo e rimettete sul fuoco, sempre a fiamma bassa, continuando a mescolare fino a che non sarà bello denso.
Ora vi spiegherò 2 metodi per conservare il vostro dado.
Primo metodo
Stendete la purea ancora calda (che avete appena ristretto in pentola) su di un foglio di carta forno, con lo spessore di circa un centimetro e mezzo, formando un rettangolo.
Lasciatelo raffreddare bene.
Mettete in congelatore per circa 30 minuti, estraete e tagliatelo a quadretti di un paio di cm per lato.
Avvolgeteli, uno alla volta, nella carta forno e conservate in un contenitore ermetico riponendoli nel congelatore.
In questo modo avrete sempre a disposizione un dado fresco da utilizzare già porzionato.
Secondo metodo
Accendete il forno a una temperatura do 80/90°.
Dopo aver ristretto la purea lasciatela intiepidire e poi stendetela su un foglio di carta forno cercando di creare uno strato il più sottile possibile. Poggiate il foglio sulla leccarda del forno che avrete posizionato esattamente sul ripiano centrale in modo tale che prenda calore sia da sopra che da sotto.
Lasciate in forno per un oretta tenendo sempre controllata la consistenza.
Se dopo un ora in forno, toccandolo con la punta di un cucchiaio, vi sembra ancora umido lasciatelo ancora all’interno del forno fino a che non sarà completamente asciutto e indurito. A questo punto sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Quando sarà completamente freddo fatelo a pezzettini e passatelo nel trita tutto.
Acco fatto il dado granulare vegetale.
Conservato in un barattolo ermetico in modo da non fargli prendere troppa umidità.
Un cucchiaino da caffè corrisponde all’incirca a un dado.
Consigli
Se avete un essiccatore come me potete saltare la parte in cui lo passate in forno e metterlo in essiccatore per 6 ore a 50°.
Spero di esservi stata utile e chiara nelle spiegazioni.
Per qualsiasi domanda contattatemi.
Kiss kiss
Bibi