Le meringhe vegane sono adatte sia a chi è intollerante al glutine sia a chi, come me, non può mangiare le uova.
Sono molto semplici, veloci da fare e molto economiche.
Ingredienti:
- 150g di acqua faba ( cioè l’acqua di cottura dei ceci in scatola, cotti senza sale)
- 170g di zucchero a velo
- Qualche goccia di succo di limone
- Essenza di vaniglia (facoltativa)
Procedimento:
Iniziamo con lo sgocciolare i ceci, che dovranno essere messi in frigo almeno il giorno prima, filtrare l’acqua di cottura che è l’ingrediente più importante per questa preparazione.
Con lo sbattitore o la planetaria, iniziamo a montare l’acqua faba fino a che non avrà una consistenza bella spumosa come quella degli albumi montati.
Continuando a sbattere aggiungiamo l’essenza e qualche goccia di limone.
Ora, poco alla volta, sempre sbattendo con le fruste, uniamo lo zucchero a velo fino ad icorporarlo tutto completamente.
Accendiamo il forno a 90°.
Prendiamo una teglia o la leccarda e copriamo il fondo con carta forno.
Con l’aiuto di una sacapoch diamo forma alle meringhe.
Più sono piccole e meno tempo cuoceranno.
Inforniamo a 90° statico per un paio di ore, oppure a 80° ventilato per lo stesso tempo.
Controllatele spesso perché non si devono scurire troppo.
Passato il tempo di cottura spegnete il forno e apritelo leggermente.
Lasciatele raffreddare e indurire fino a che il forno non sarà freddo.
Ed eccole pronte 😉
Conservate in un barattolo con chiusura ermetica e gustatele dopo un bel caffè.
Kiss kiss
Bibi